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2011年6月 9日

仕込み。

先週は梅酒を。

そして今日は、梅干しを漬けました。

昨年は、ついつい億劫になってしまい、作らずに済ませたら、なんだかやっぱり食卓がさびしくて。

・・ということで、今年は、いち早く”南高梅”を手に入れて、着々と熟すのを待っていたところです。

そしたら、グッドタイミングで、昨晩N◎Kの”きょうの料理”で、キビ糖を使った梅の漬け方、というのを紹介していました。

おいしそう~!

我が家は、たまたま普段からキビ糖派だし、これはちょうどいいかも!

さっそく紹介の方法でつけてみましたヨ。

20110609_2  201106009 

梅、1キロ。

塩分13パーセント。

キビ糖は、塩の半量。

市販されている、はちみつ入りの甘~い梅は、あまり好みではないのですが、これは、砂糖が入っていても、仕上がりは甘いものにはならず、隠し味程度とのこと。

番組では、”袋からしっかり空気を抜いたら重石はいらない”、とのことでしたが、私は、より早く、しっかり梅酢が上がるようにと、”例年通り(!)”、桶に入れ、段ボールの切り抜きで作った蓋に、ダンベルで抑えをしておきました(;^-^A)

取り掛かってみると、勢いがついたようで、なんだかこれだけじゃ物足りないような気が・・・・

今日、また追加で梅を一キロ買ってしまいました(汗)。

時間差で、また来週作りましょう。

もうすぐ、夏至ですね。

来月から、まただんだんと日が短くなっていくのかと思うと、少々淋しい気もしますが、暑さはこれからが本番。

今のうちに、できるだけ夏バテ防止の食材を仕込みつつ、元気に乗り切りたいものです。

来月には、なんとか杏も手に入れたいな~・・・。

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