Oh-魚♪

今朝は本当に寒いです！

予報通り、この冬一番の冷え込みかと。

凛とした青空が広がって、富士山も冴え冴えと見渡せます。

気づけば、もう１２月ですものね。

毎年のことながら、時間の速さに、驚くやら焦るやら。

反面、この季節になると、この時期ならではの楽しいこともたくさんあって、少々浮き足立ちます。

その一つが、何と言っても魚！！

冬は本当に、脂が乗って美味しい上に、種類も豊富でうれしい限り。

年々、嗜好が　”肉より魚”、に傾きつつあるせいか、知れば知るほど奥が深くて、魅力的。

かく言うワタクシ、何を隠そう、”握り寿司の職人修行”に入って、３年近くの身となります（*もちろん自己流です。笑）

パン作りと同様、耳のごたごたで時間がたくさんあった中、手当たり次第に読み漁った本の一冊に、寿司についてのあれこれが書かれたものがあった。

それがきっかけだったかと。

江戸時代には、今で言うところのファストフードだった、握り寿司。

近所に、鮮魚の良いお店がいくつかあることも幸いして、我が家にとって、今ではぐっと身近な定番のメニューとなっています。

そして、これは、”なんちゃって寿司職人”の『三種の神器（？）』。

マグロもぶりもイカも貝も、美味しいけれど、私は、何と言っても、白身が一番（＞▽＜）！！

例えば鯛。

一口に”鯛”と言っても、真鯛のみならず、黒鯛（くろだい）、石鯛（いしだい）、石垣鯛（いしがきだい）、糸縒（いとより）、目鯛（めだい）、金目（きんめ）に黄鯛（きだい）・・・・

もう、書ききれないくらいにたくさんあって、うはうはです♪

イサキも、スズキも、サワラも大好き。

鰆（サワラ）は、その文字からもわかるよう、一般的には春の魚と言われていますが、私はやはり冬の方が断然美味しい！（と思う）

その時々によっては、珍魚の、キジハタ、コチや八角なんかにも出会えるのが、これまた楽しみ。

で。

そんな私が、生きている間に、是非一度食べてみたい！

と思っている鮮魚が、島根のノドグロ♪

大変な高級魚で、もちろん多摩でも手には入りますが、いつの日にか、機会があったら、島根まで出かけて行って、獲れたてぴちぴちの一切れを、この目でシカと確かめ、味わってみたいものです♪

さて。

今週末は、鮮魚店　A・B・C、いずれに仕入れに出かけようかな。

冬には冬の過ごし方。

日本に四季があって、よかったな。